| Kyllingehjerter i rødvinssauce

Ingredienser:

2 pk kyllingehjerter, optøet, 25 g smør, 2 hakket løg, 2 dl rødvin,
2 dl hønse bouillon,
3 dl flødesalt og frisk kværnet peber,2 rødløg i tynde både
1 squash i stave,
30 g soltørrede tranebær,

Kartoffel-jordskokkemos:
500 g skrællede kartofler,
500 g vasket el. skrabet jordskokker,
75 g smør,
1½ dl mælk,
1 fed hvidløg, knust,
3 spsk. hakket persille,
salt og peber,

Rødbedesalat:
4 skrællede grovrevede rødbeder,
2 æble - groftrevet,
100 g fetina,
3 spsk. hakket timian,
salt og peber

Tilberedning:
Skyl og rens kyllingehjerterne, dup dem tørre. Varm smørret op i en gryde til det har bruset op. Steg hjerterne i smørret ved middelvarme til de er gyldne. Kom rødvin ved og lad det koge op så vinen fordamper lidt. Kom fond og fløde i og lad det simre under låg i 30 min. Kom lidt kulør i og jævn saucen lidt. Kom de øvrige grønsager i og lad dem blive godt varme. Smag til med salt og peber og drys tranebær i retten lige inden servering.
Kartoffelmos: kog de skrællede rodfrugter møre i en gryde med vand UDEN salt. Hældes over en sigte og drypper af kom dem i gryden igen og mos kartoffel og jordskokker med en gaffel eller et piskeris. Kom smør og mælk i og samt hvidløg og persille. Smag til med salt og peber.

Rødbedesalat:Kom de revne rødbeder og æbler i en skål, vend det med fetina, tilsæt timian og smag til med salt og peber.