Underlår med saltbagte knoldselleri
10 personer
Ingredienser:
20 stk. underlår
3 stk. knoldselleri
groft salt
mandelolie
10 stk. gulerødder
5 stk. porrer
3 stk. squash/courgetter
3 spsk. olie
frisk løvstikke/kørvel
Marinade:
2 spsk. fennikelfrø
1 fed hvidløg
1 spsk. karry
3 spsk. tandooripaste
2 dl vindruekerneolie
1 spsk. citronsaft
Tilberedning;
Rist fennikelfrøene på panden, og knus dem let. Pil og hak hvidløget fint.
Rør alle ingredienserne til marinaden sammen til en lind pesto. Rør i pestoen inden anretning/servering.
Tænd ovnen på 170° C. Skrub knoldselleriene og smør dem ind i groft salt og mandelolie. Sæt dem på en bageplade, og bag dem i ovnen i 1½ time. Tag dem ud og lad dem trække i 10 minutter.
Steg underlårene i ovnen ved 200° C i ca. 40 minutter.
Skyl og rens grønsagerne. Skær al grønt i mundrette stykker, og vend dem i en skål med olivenolie. Anret grønsagerne portionsvis på en bageplade drys med salt og peber, og bag dem i ovnen med kyllingelårene i ca. 20 minutter.
Anret grøntportionerne og stykker af de saltbagte knoldselleri på en tallerken med de sprøde underlår, og dryp marinaden over anretningen. Pynt med friske krydderurter.
|
