Andesandwich med tranebær
4 personer
Ingredienser:
4 stk. økologiske andelår
Salt og peber
8 skiver groft brød
75 g smør
1 pose spæde salater
1 bakke markchampignons, flækkes
2 spsk. grov sennep
Lyn tranebær relish:
1 dl tørrede tranebær
1 stk. tomat, hakket
3 spsk. vand
1 knsp. chili, hakket
1 spsk. hvidvinseddike
1 knsp. salt
Tilberedning:
Gnid andelårene med salt og peber og bag i ovnen ved 200° C i ca. 1 t 15 min. Lad lårene køle ned og pil kødet fra benene.
Smelt smør lidt af gangen på en stegepande og rist brødskiverne gyldne.
Rist svampene af i lidt olie og smag til med salt og peber
Vend andelårkødet med svampe og sennep.
Kog ingredienserne til tranebær relishen i ca. 2 min, træk gryden fra blusset og læg låg på. Lad relishen hvile ca. 15 min og ”slå” den sammen med et piskeris.
Server kødet fra andelår med svampe på smørristet brød med lyn tranebærrelish og spæde salater.
|
