Ovnstegt øko and med sprød havre
4 personer
Ingredienser:
1 stk. økologisk and
Salt og peber
500 g gulerødder, skrællet og skåret i stave
50 g smør
1 fed hvidløg, knust
1 tsk. paprika
1 knsp. chili, tørret
Saften fra 1 appelsin
1 tsk. skalotteløg, finthakket
Salt og peber
Timianblade
Frisk hvidkålssalat, bacon og sprød havre
200 g bacon, skåret i tern (gerne tørsaltet)
1 spsk. olie
4 spsk. grovvalset havre
½ stk. hvidkål, fintsnittet
1 fed hvidløg, knust
2 spsk. persille, hakket
2 spsk. citronsaft
Salt
Tilberedning:
Gnid anden indvendig med salt og peber. Sæt anden i en kold ovn på en smurt rist med en bradepande under. Tænd ovnen på 150 °C i 2 1/2- 3 timer.
Smelt smørret i en stor stegepande og tilsæt hvidløg, chili og paprika. Tilsæt gulerødderne og sauter i ca. 3 min. Hæld nu appelsinsaften over gulerødderne og reducer ved kraftig varme ca 1 min. Sluk for blusset og smag til med salt og peber. Vend til sidst gulerødderne med frisk timian og det hakkede skalotteløg.
Rist baconternene gyldne på en stegepande i olien. Løft bacon op og tilsæt den grovvalsede havre som også ristes gyldent under omrøring. Vend den varme havre med bacon, hvidkål og de øvrige ingredienser
|
