Karry kokos suppe med sprødstegte nudler
4 personer
Ingredienser:
Kyllingesuppe:
1 stk. Holger (1 hel kylling)
2 l vand
1 stk. løg
1 stk. gulerod
Evt. persille og porre
1 stk. løg, hakket
1 stk. kartoffel, i tern
1 spsk. olie
25 g bacon, i tern
1 tsk. karry
7 ½ dl suppe
1 dåse kokosmælk
Salt
limesaft
1 pakke Cup Noodels
½ dl olie
1 pakke slikærter, snittet
Tilberedning:
Skyl kyllingen under koldt vand, og fjern eventuelle rester af indmad. Kom kyllingen i en stor gryde sammen med vand og grøntsager, og kog det 1 time med låg og 1 time uden låg.
Lad suppen og kyllingen køle af. Bryd kødstykkerne fra kyllingen i vinger, lår, bryst og pil skroget.
Kom olien i en gryde og sauter karry, løg, kartoffel og bacon i 2-3 min. Tilsæt suppe og kokosmælk. Kog under lår i 25 min. Blend blanding grundigt og smag til med salt og limesaft.
Åbn Cup Noodels og bank nudlerne fri for ingredienser. Bræk forsigtigt nudlerne i store stykker. Kom olie på en pande, og steg nudlerne ganske kort så de bliver sprøde og lækre.
Anret ærter i bunden af skåle og overhæld dem med den varme suppe. Pynt med sprøde nudler.
|
