| Røsti med kyllingesalat

Ingredienser:

1 stor bagekartoffel
1 stk. æg
20 g parmesan, revet
1 stk. løg. hakket
2-3 spsk. mel
½ tsk. bagepulver
½ tsk. salt
1 knsp. peber
2-3 spsk. olie til stegning

Kogt kyllingekød fra evt. lår
100 g grønne bønner, renset og halveret
2 stk. skoleagurker
1 spsk. purløg, hakket
Salt og peber

Tilberedning:
Riv kartoflen på et groft rivejern og skyl strimlerne i koldt vand. Koges derefter i 4-5 min. Lad kartoffelstrimlerne dryppe af i en sigte. Bland kartoffel, æg, parmesan, løg, mel, bagepulver, salt og peber.
Varm en pande op og tilsæt olien. Lav små ”klatter” og steg dem 3-4 min. på hver side.

Anret røsti med kyllingekød, bønner og agurk.

Pynt evt. med paraplyer