Brystfilet i parmaskinke
4 personer
Ingredienser:
3 stk. brystfileter
6 skiver parmaskinke
1 dl oliven
2 spsk. purløg, snittet
Rødkålssalat:
1 lille rødkål, skåret i meget tynde strimler
3 spsk. honning
1 stk. skalotte løg, finthakket
1 fed hvidløg, knust
2 spsk. dild, hakket
2 spsk. timian
2 spsk. æbleeddike
3 stk. paranødder, hakket (mandler kan også anvendes)
Salt
Tilberedning:
Fileterne koges i letsaltet vand i ca. 15 min. g afkøles.
Parmaskinke skiverne lægges lodret 2 og 2. På midten af parmaskinken lægges et bryst vandret. Skinken foldes rundt om kyllingebrysterne og skæres i skiver. Fordel skiverne på en tallerken og strø med oliven og hakket purløg.
Vend ingredienser til salaten sammen og server på et fad sammen med skiver af kyllingebryst i parmaskinke.
|
