Kyllingesalat med parmaskine
4 personer
Ingredienser:
300 g stegt kyllingebryst i skiver
1 stk. romaine salat, i grove skiver
5 skiver parmaskinke
½ dl græskarkerne, ristede
2 dl blomkål, skåret i små buketter
½ dl purløg skåret i grove stykker
½ spsk. peber
Chili mayo:
1 bæger past. æggeblommer (40 g)
½ tsk. salt
½ dl rapsolie
1 spsk. vand
1 spsk. hvid balsamico eddike / citronsaft
1 spsk. rød chili
frisk kværnet peber
Tilberedning:
Rist kyllingeskiverne på en hed pande, krydr med salt og peber. (skiverne kan også anvendes direkte fra posen). Parmaskinken ristes ved 130° C i ca. 20 min.
Æggeblommen piskes sej med saltet, rapsolien tilsættes lidt af gangen under konstant omrøring. Balsamicoen piskes i og chilien tilsættes.
Kyllingeskiverne vendes med de øvrige ingredienser og chili mayo’en dryppes over.
Serveres med brød.
Tip! Kyllingesalaten er også god til madpakken.
|
