Grillet kyllingebrystfilet med grillet sandwich
4 personer
Ingredienser:
3-4 stk. brystfilet med persille og
porre
Fingersandwich:
8 skiver hvedebrød lavet med
surdej, ca. 1 cm tykke
1 stk. squash
1-2 stk. porrer
¼ bakke bredbladet persille
2-3 stk. paprikapeber
Olivenolie
Salt og peber
Dressing:
2 dl yoghurt naturel
1 stk. skalotteløg, gerne banan
skalotteløg
Salt og peber
Tilberedning:
Skyl grøntsager og persille. Læg
paprikapeber på grillen og brænd på
alle sidder. Læg i en skål og dæk med
film. Skær squash og porrer i skiver ca.
½ cm tykke. Blanchér porrerne. Pensel
porrer og squash med olivenolie og
krydder med salt og peber. Grill
grøntsagerne. Pluk persillen i pæne
blade. Pil det brændte skind af
paprikapeberne og skær dem i
mundrette stykker. Vend grøntsager og
persille sammen og smag til med salt,
peber og olivenolie. Pensl brødet med
olivenolie og grill på begge sidder.
Fordel grøntsagerne på 4 skiver brød
og læg en skive brød ovenpå. Pil
skalotteløg og riv det på et fint rivejern.
Kom yoghurt i en skål, tilsæt revet
skalotteløg og smag til med salt og
peber.
Grill kyllingebrysterne på middelvarme
5-6 minutter på hver side. Lad dem
hvile 4-5 minutter. Server de grillede
kyllingebryster med en fingersandwich
og yoghurt dressingen.
|
