Grillet kyllingebrystfilet med jordbærsalat
4 personer
Ingredienser:
3-4 stk. brystfilet med grill krydderi
Jordbærsalat:
1 bdt./5-6 stk. rabarber
1 bakke jordbær
2 potter brøndkarse
½ l vand
½ l sukker
½ dl olivenolie
1 tsk. balsamico
1 tsk. rosa peberkorn
Salt og peber
Rugbrød i tynde skiver
olie
Tilberedning:
Skyl rabarber og jordbær.
Skær rabarberne i mundrette stykker.
Kog vand og sukker op og pocher
rabarberne heri, til ”al dente” –
forsigtigt, de må endelig ikke få for
eget. Nip toppen af jordbærerne og
halver de store. Vend jordbær og
rabarber med olivenolie, balsamico, salt
og peber. Klip brøndkarse i pæne skud.
Rugbrødet ristes sprøde i olie på en
stegepande.
Grill kyllingebrysterne på middelvarme
5-6 minutter på hver side og lad dem
hvile i 4-5 minutter. Skær
kyllingebysterne i trekanter og pynt med
jordbær/rabarber salaten, brøndkarse,
knuste rosa peberkorn og sprødt
rugbrød.
|
