Økologisk kylling med gratineret pasta
4 personer
Ingredienser (4 pers.):
2 stk. økologisk kylling bryststeg
Gratineret pasta:
360 g penne pasta
1 spsk. olivenolie
2 stk. ansjoser
1 tsk. rød chili, finthakket
2 spsk. små kapers
1 bdt. grønne asparges
4 stk. pasteuriserede æggeblommer
50 g parmesan + ekstra til gratinering
1 spsk. dild, hakket
Salt og peber
Tilberedning:
Krydr kylling bryststegene med salt og grill dem 30-35 minutter, gerne med låg (200C)
Kom æggeblommerne i en skål. Riv parmesanen fint og læg det ovenpå æggeblommerne. Nip asparges og skyl dem. Skær dem i mundrette stykker og blancher. Kog pastaen i saltet vand efter anvisning på emballagen. Varm olivenolie ved middel varme i en sauterpande. Smelt ansjoserne heri og tilsæt hakket chili, kapers og blancherede asparges. Holdes lun.
Når pastaen er kogt hældes vandet fra, gem en smule til justering af saucens konsistens. Hæld den varme pasta over parmesanen og tilsæt asparges blandingen. Vend det hele sammen og smag til med salt og peber. Juster konsistensen med pasta vand og vend hakket dild i. Kom pastaen i en ildfast skål drys med revet parmesan og gratiner under grillen i ovnen eller med en gasbrænder.
Skær brysterne af kylling bryststegen og server med den gratinerede pasta.
|
