Kærestemadder med kylling og persillepesto
4 personer
Ingredienser:
4 stk. kylling inderfileter, som vendes i krydret rasp og steges på panden i ca. 5 min.
8 skiver groft rugbrød
Sommerkartofler:
8 små kartofler, kogte
1/2 agurk, skåret i skiver
10 stk. slikærter, snittes
Persillepesto:
1 lille bdt. bredbladet persille
2 1/2 dl. Olivenolie
1 spsk. pinjekerner, ristede
15 g parmesanost
1 spsk. citronsaft
1/2 fed hvidløg
salt
Tilberedning:
Kylling inderfileterne vendes i krydret raps, og steges på en varm pande i ca. 5 min.
Alle ingredienserne til persillepestoen blendes i en blender ca. 2 min.
Sommerkartofler, ærter og agurk vendes i 3 spsk. persillepesto og fordeles på 4 skiver brød. Læg her et stykke krydderpaneret kylling på hver og afslut med de sidste skiver brød, smurt med lidt persillepesto.
|
