Stegte kylling underlår med mild harissa
4 personer
Ingredienser:
8 stk. kylling underlår
salt
Harissa:
½ stk. rødløg, hakket
2 fed hvidløg, hakket
1 tsk. sort peber
1 tsk spidskommen
½ dl olivenolie
½ dl rødvin
2 spsk. soya
1 dåse tomater, hakkede
1 lille dåse tomatpuré
1 stk rød peber, befriet for kerner og stilk
1 stk. rød chili, anaheim
Salt
Citron saft
4 stk. hvide asparges, skrællet og skåret i skiver
2 stk. hjerte salater, befriet for de yderste dækblade, skyllet og skåret i grove stykker
100 g slikærter
2 spsk. olivenolie
½ fed hvidløg, presse
1 spsk. løvstikke, hakket
1 spsk. purløg, hakket
Salt
Tilberedning:
Harissa: Sautér grønsagerne indtil de er glasklare. Resten tilsættes og reduceres ned til halvdelen. Massen blendes grundigt og smages evt. til med lidt citronsaft og stilles på køl.
Kylling lårene vendes i 4 spsk. harissa og strøs med lidt salt. Bages ved 200 ºC i 30-40 min.
Olivenolie, hvidløg, løvstikke og purløg blandes og asparges, hjertesalat og slikærter blandes i.
Til kylling lårene kan evt. serveres rugbrød og lidt ekstra harissa.
|
