Citronstegt kylling med agurksalat
10 personer
Ingredienser (10 pers.):
20 stk. kylling overlår/underlår (kan erstattes med stk. 10 kylling lår med rygben)
1 dl rapsolie
1 stk. hvidløg
3 stk. citroner
10 dl ris
2 spsk. karry
3 dl rosiner
2 dl ristede løg
hakket persille
Agurkesalat:
3 stk. agurker
2 dl kogende vand
2 dl eddike, Heidelberg
½ dl sukker
3 stk. laurbærblade
1 spsk. sorte peberkorn
2 stk. økologiske citroner
Tilberedning:
Skyl agurkerne, skær enderne fra og skær agurken i tynde skiver evt. på en mandolin eller på en skæreplade. Kog vandet op med eddike, sukker, laurbær og peberkorn. Lad lagen køle af ved stuetemperatur. Pres agurkeskiverne fri for væde, vend dem i lagen og tilsæt evt. revet citronskal.
Tænd ovnen på 200 grader.
Pensl kylling lårene med rapsolie. Halver hvidløget og gnid kyllingerne ind. Læg kylling lårene på en bradepande og dæk dem med citronskiver og steg dem i ovnen i 25 minutter.(Kylling lår med rygben skal have ca. 35 minutter)
Kog risene efter anvisning på pakken. Vend risene med karry, rosiner, ristede løg og hakket persille. Server risene til citronkyllingen og den hjemmelavede agurkesalat.
|
