Økologiske kyllingelår med selleri røsti
4 personer
Ingredienser:
4 stk. kyllingelår, skåret i over- og underlår.
1 spsk. soja
1 fed hvidløg, knust
Salt og peber
Selleri Røsti:
1 stk. knoldselleri, ca. 400 g, skrællet og revet på groft rivejern
1 stk. løg, fint hakket
1 stort æg
3 spsk. mel
1 tsk. gurkemeje
1 spsk. purløg, hakket
Salt og peber
Kaperssmør:
40 g smør
40 g rapsolie
2 spsk. kapers
1 tsk. citronskal, fra usprøjtet citron
Romaine salat 1 stk, skyllet og skåret i grove stykker
Tilberedning:
Læg kyllingelårene i en skål og vend med soja, hvidløg, salt og peber. Steg kyllingelårene i ovnen ved 200° C i ca 40 min. Blancher reven selleri i spilkogende vand i 30 sek, sigt vandet fra og vend med de øvrige ingredienser. Læg med en spiseske små selleri røsti på en stegepande og steg ved middelvarme i rigeligt fedtstof. Steg til røsti er gyldne og gennemstegte.
Lad smørret bruse op i bunden af en gryde og tilsæt olie og kapers. Træk gryden fra blusset og tilsæt citronskal.
Server de soja- og hvidløgsstegte kyllingelår med selleri røsti og romaine salat. Afslut med at hælde kaperssmør over retten.
|
