Italiensk salat med kylling
4 personer
Ingredienser:
4-6 stk. kylling brystfilet, skæres i grove stykker
2 stk. auberginer, skæres i grove stykker
2 stk. rød peber, skæres i grove stykker
200 g semi-dried tomater
100 g sorte oliven
100 g kapersbær
60 g serranoskinke
50 g friskrevet parmesanost
200 g rucolasalat
3 spsk. citronsaft
3 stilke bredbladet persille, hakkes groft
2 fed hvidløg, knuses
Salt og peber, frisk fra kværn
Tilberedning:
Serranoskinken ristes i en forvarmet ovn på bagepapir ca. 5 min. v. 190°C og afkøles.
Kylling brystfileterne grilles, auberginer og rød peber grilles med de sidste 5 min.
Kyllingen skæres i mundrette stykker, og alle ingredienser vendes sammen og smages til med salt og peber.
Serveres straks kyllingesalaten med friskbagt brød.
|
|
|
