Kongelig kyllingesalat

Name: Kongelig kyllingesalat
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 8 stk kyllingebrystfileter; 15 g smør; 20 skiver bacon; 400 g svampe evt. kantereller eller bøgehatte; 3 dl mayonnaise; 2 spsk sennep; 100 g kapers; salt og peber; 2 stk røde æbler; 150 g små cornichoner; 20 stk blomsterkapers; 10 skiver groft rugbrød; frisk timian

Sommer
Brystfilet
Madpakker
Fedtfattig
30-45 min
Middel
Dansk

Samlet arbejdstid: 35 min

Tilberedningstid: 15 min

Forberedelsestid: 20 min

Mellem

Tilberedning

Brun kyllingebrystfileterne på panden i lidt smør.
Dæk kyllingefileterne halvt med vand og lad dem små simre på panden i 5-7 minutter på hver side.
Del kyllingefileterne i grove stykker og lad dem afkøle.
Steg baconskiverne sprøde på en pande og lad dem afdryppe på køkkenrulle/fedtsugende papir.
Rens svampene og rist dem på panden i fedtet fra baconen i et par minutter.
Rør mayonnaisen med sennep og kapers og smag til med salt og peber.
Skyl æblerne, fjern kernehuset og skær æblerne i tern.
Vend kyllingestykker, svampe og æbletern i mayonnaisen og anret kyllingesalaten med bacon, cornichoner og blomsterkapers.
Server kyllingesalaten med rugbrød og frisk timian.