Kylling saltimbocca med æblesalat
4 personer
Ingredienser:
4 stk. kylling brystfilet
8 skiver serranoskinke
8-10 stilke frisk salvie, hakkes groft
8 stk. tandstikker
3 dl kraftig hønsebouillon
4 stk. æbler, skæres i grove tern
4 stk. pærer, skæres i grove tern
3 spsk. citronsaft
100 g sorte oliven
250 g mozzarella, skæres i skiver
1 bndt. frisk basilikum, plukkes
300 g rodfrugter i tynde skiver
2 l fritureolie
Salt og peber, frisk fra kværn
Tilberedning:
Kylling brysterne flækkes på langs. På hvert stykke lægges et stykke serranoskinke og der drysses med hakket salvie. Kyllingen rulles sammen og holdes med en tandstik.
Kyllingerullerne/saltimbocca brunes grundigt i en anelse fedtstof, bouillonen hældes over og de simrer 30 min. Rodfrugterne friteres i olie, til de er gyldne og saltes efterfølgende grundigt.
Æbler, pærer, citronsaft, oliven, mozzarella og basilikum vendes sammen og smages til med salt og peber.
|
|
|
