| Sprød kylling med rødbederis

Ingredienser:

500 g Kylling inderfilét
100 g groft majsmel
1 spsk. tørret timian
400 g kogte løse ris
400 g rødbede, skrælles og skæres i fine tern
1 stk. rødløg, hakkes fint
1 tsk. stødt spidskommen
1 tsk. friskrevet ingefær
3 dl rødvin
2 stk. agurker
5 stilke frisk dild, hakkes groft
2 spsk. finthakkede hasselnødder
1/2 fed hvidløg, knuses
3 spsk. olivenolie
Salt og peber, frisk fra kværn
evt. træspyd

Tilberedning
Rødbedetern og løg sauteres i en anelse fedtstof ca. 10 min.
Tilsæt vand til det næsten dækker og kog rødbederne, til de er møre ca. 30 min.
Tilsæt rødvin, ingefær og spidskommen og kog rødbederne, til der er ca. 2 dl. væde tilbage i gryden. Tilsæt ris og smag til med salt og peber.
Agurkerne skæres i tern eller kugler og vendes med olivenolie, nødder, hvidløg og dild, smages til med salt og peber. 
Kylling inderfileterne vendes i majsmel tilsat timian, salt og peber og steges i en anelse fedtstof.
Sæt evt. kyllingen på spyd og server straks med de lune rødbederis og marinerede agurker.