Kylling saltimbocca med æblesalat
Opskrift til 4 personer

Ingredienser:
4 stk. kylling brystfilet

8 skiver serranoskinke
8-10 stilke frisk salvie, hakkes groft
8 stk. tandstikker
3 dl kraftig hønsebouillon
4 stk. æbler, skæres i grove tern
4 stk. pærer, skæres i grove tern
3 spsk. citronsaft
100 g sorte oliven
250 g mozzarella, skæres i skiver
1 bndt. frisk basilikum, plukkes
300 g rodfrugter i tynde skiver
2 l fritureolie
Salt og peber, frisk fra kværn

Tilberedning:
Kylling brysterne flækkes på langs. På hvert stykke lægges et stykke serranoskinke og der drysses med hakket salvie. 

Kyllingen rulles sammen og holdes med en tandstik. Kyllingerullerne/saltimbocca brunes grundigt i en anelse fedtstof, bouillonen hældes over og de simrer 30 min.

Rodfrugterne friteres i olie, til de er gyldne og saltes efterfølgende grundigt.

Æbler, pærer, citronsaft, oliven, mozzarella og basilikum vendes sammen og smages til med salt og peber.

HKScan Denmark A/S - Tværmosevej 10 - 7830 - Vinderup - Danmark - +45 9995 9595 - info@rosepoultry.dk - www.rosepoultry.dk/opskrifter