Inderfilet med parmaskinke
Opskrift til 4 personer

Ingredienser:

300 g tørret pasta, penne, spiraler, sløjfer
2 pk. kyllingeinderfilet
1 pk. parmaskinke

Tomatsauce:
1/2 dl olivenolie
1 skalotteløg, grofthakket
2 fed hvidløg, grofthakket
8 tomater i store tern
1 lille squash i tern
1 spsk. balsamicoeddike
1 pot basilikum, groft hakket
salt og peber
1 tsk. sukker
100 g friskrevet parmesanost

Tilberedning:
Skær parmaskinken i stykker der passer til kyllingeinderfiletsykkerne og sno dem omkring hver filet. Læg dem i en bradepande med bagepapir og steg dem ved 200 grader i 15 min. Imens varmes olivenolie op i en sautepande/gryde. Sauter skalotteløg, hvidløg let og kom tomaterne i samt squashtern. Lad det sautere lidt, kom balsamicoeddike, basilikum, salt, peber, sukker i og lad det småsimre i 5 min. Kog pastaen i rigeligt vand med salt. Vend den varme pasta med tomatsauce og server gerne på varme tallerkener med kyllingestykkerne med skinke. Drysses med friskrevet parmesanost. Server med brød.


 

HKScan Denmark A/S - Tværmosevej 10 - 7830 - Vinderup - Danmark - +45 9995 9595 - info@rosepoultry.dk - www.rosepoultry.dk/opskrifter