Tomatmarineret brystfilet med grillsalat
Opskrift til 4 personer

Ingredienser:
4 stk. tomatmarineret brystfilet

Majssalat:
4 stk. majskolber
200 g bønner, renset
1 stk. rødløg, snittet
1 lille håndfuld Rucola (ca. 25 g), hakket
2 spsk. pistacie nødder, hakket
2 spsk. olivenolie  
½ tsk. salt
   
Knasere:
16 stk. forårsløg  
8 ark rispapir/forårsrulledej
2 dl rapsolie
Evt. soja

Tilberedning:
Grill majskolber og bønner på grillen, skær majskernerne fra kolben med en skarp kniv og skær bønnerne i grove stykker. Vend majs og bønner med de andre ingredienser til majssalaten.

Rengør forårsløgene og blancher dem i 3 min i spilkogende letsaltet vand. Del rispapir arkene, og rul et forårsløg i hver del. Steg ”rullerne” i meget varm olie i en høj pande.

Grill kyllingebrysterne ved middelvarme på begge sider til de er gennemstegte. Server brystfileterne med majssalat og knasere. Knaserne kan med fordel dyppes i soja.

 

HKScan Denmark A/S - Tværmosevej 10 - 7830 - Vinderup - Danmark - +45 9995 9595 - info@rosepoultry.dk - www.rosepoultry.dk/opskrifter