Tbone med spinat gazpacho
Opskrift til 4 personer

Ingredienser:
1 pk. Kyllingebrystfilet

Grøn Gazpacho:
1 stk. agurk
1 stk. salatløg, lille
3 stk. gule tomater
1/2 pose spinat eller 50 g
2 kviste persille
1/2 fed hvidløg
2 dl hønsefond/bouillon, kold
1 tsk. dijonsennep
1 tsk. citronsaft
1 knsp. salt

Sprøde “krummer”:
2-3 skiver groft brød, skær kanten af og bryd brødet i store “krummer”
2 spsk. olivenolie   

Asparges
16 stk. grønne asparges, skyllet og brudt ved foden


Tilberedning:
Grill brystfileterne ca. 5-7 min på hver side, asparges grilles ligeledes blot 2 minutter.

Blancher spinaten og saml ingredienserne i en blender. Blend grundigt indtil suppen er jævn og ensartet grøn. Vend “krummer” og olie sammen og bag krummerne sprøde i ovnen ved 180° C i ca. 15 min.

Server Peber brystfileterne på grillede asparges med den kolde gazpacho og sprøde “krummer”.

 

HKScan Denmark A/S - Tværmosevej 10 - 7830 - Vinderup - Danmark - +45 9995 9595 - info@rosepoultry.dk - www.rosepoultry.dk/opskrifter