Kylling med abrikos
Opskrift til 4 personer

Ingredienser:
12 stk. kylling inderfileter
1½ dl spsk. havsalt, flager
1 dl hakket frisk timian
3 dl hvidvin
1 l kyllingebouillon
5 stk. timiankviste
2 stk. hvidløg, pillede
Solsikkeolie
Rismel

Abrikoskompot:
600 g abrikoser
2 dl vand
3 spsk. sukker
1 rød chili
4 spsk. mynte


Tilberedning:
Skyl abrikoserne, udsten dem, og kom dem i en gryde med vand og sukker. Kog abrikoserne ved svag varme i ca. 45 minutter til vandet er kogt ind, og abrikoserne er møre og lette at røre sammen. Lad abrikoskompotten køle af og tilsæt hakket chili og mynte.

Vend havsaltet godt rundt med hakket timian. Kom hvidvin, bouillon, timiankviste og hvidløg på panden og lad det koge op. Pocher inderfileterne på panden over middelvarme i ca. 2 minutter på hver side. Tag kyllingen fra panden og lad dem afkøle let.

Varm solsikkeolien op på en sautépande. Vend inderfileterne i rismel og steg dem gyldne i olien i ca. 1 minut på hver side. Lad kyllingebidderne dryppe af på køkkenrulle, og drys dem med timiansalt. Nyd de sprøde kyllingebidder til hjemmelavet abrikoskompot.


TIP: Timiansaltet kan holde sig længe i en lufttæt beholder, og smager fantastisk i mange retter.

 

 

HKScan Denmark A/S - Tværmosevej 10 - 7830 - Vinderup - Danmark - +45 9995 9595 - info@rosepoultry.dk - www.rosepoultry.dk/opskrifter