Økologiske kyllingeunderlår med Blomme-chili dip
Opskrift til 10 personer

Ingredienser:
20 stk. økologiske kyllingeunderlår
500 g grønne asparges, i 2 cm stykker
500 g flaske tomater (eller cherrytomater)
500 g sukkerærter
500 g rødløg, halveres og skæres i grove skiver
100 g smør
Salt og peber

Blommedip:
½ kg blommer
1 stk. løg
1 stk. rød chili
1 stængel citrongræs
1 stk. gul peberfrugt
2 fed hvidløg
¾ dl hvidvinseddike
100 g sukker
1 tsk. salt
1 spsk. ingefær, frisk reven

Tilberedning:
Kyllingeunderlårene krydres med salt og peber og steges på grill eller i ovn ved 170° C i ca. 40 min.

Smelt smørret på en varm pande og sauter grønsager i ca. 5 min. Smag til med salt og peber.

Halver blommerne og fjern stenene. Halver chilien og fjern kerner. Fjern de yderste grove blade på citrongræsstænglen og skær 4 cm af toppen, den skal vi ikke bruge her. Skær blommer, chili, løg, hvidløg og peberfrugt i tern og hak citrongræsset fint.

Kom alle ingredienserne i en gryde og lad det simre i 1 time, hvorefter det stilles på køl.

Server de økologiske kyllingelår med grøntsager og blommedip.

 

HKScan Denmark A/S - Tværmosevej 10 - 7830 - Vinderup - Danmark - +45 9995 9595 - info@rosepoultry.dk - www.rosepoultry.dk/opskrifter