Røget andebryst på risotto
Opskrift til 10 personer

Ingredienser:
2 stk. røget andebryst
½ spsk. olivenolie
250 g kartoffel
2 stk. løg
½ spsk. rosmarin
400 g ris, gerne Aborioris
2 dl hvidvin
1,4 l høndefond
100 g parmesan
1 spsk. persille
1 spsk, timian
8-12 skiver rugbrød 

Tilberedning:
Skær det ene af andebrysterne i små tern og sauter det under omrøring i 4-6 min.

Tilsæt kartoffel i små tern, hakket løg og rosmarin og sauter yderligere 3 min.

Tilsæt ris og hvidvin og kog gradvist risottoen ind med hønsefond.

Vend risottoen med revet parmesan og anret med det resterende andebryst skåret i tynde skiver.

Strø med timian og persille.

Rugbrødsskiverne skæres hver i 4 stave og lægges på en ovnrist og bages ved 200° C i 10-15 min.

Server de sprøde rugbrødsstave med risotto og røget andebryst.

 

HKScan Denmark A/S - Tværmosevej 10 - 7830 - Vinderup - Danmark - +45 9995 9595 - info@rosepoultry.dk - www.rosepoultry.dk/opskrifter