Asiatisk kyllingesuppe
Opskrift til 2 personer

Ingredienser:
200–250 g kyllingebrystfilét
75 g ægnudler
½-1 rød chili
1 stængel citrongræs
2-3 cm frisk ingefær
1 fed hvidløg
1 tsk olie
½ l hønsebouillon eller en rest kyllingesuppe
1-2 gulerødder, ca. 125 g
125 g grønne asparges
1-2 spsk sojasauce
1-2 tsk fishsauce
3-4 stilke mynte
¼ -½ bakke koriander

Tilbehør:
2 grovboller, ca. 100 g

Tilberedning:
Læg ægnudlerne i en skål. Hæld kogende vand over. Dæk skålen med stanniol, låg eller en tallerken. Lad det stå 10-15 minutter til nudlerne er møre.

Dup kyllingebrysterne tørre med køkkenrulle og skær dem i helt tynde skiver.

Skær chilien igennem på langs, fjern kerner og mellemvægge og skær den i tynde strimler eller tern. Fjern et eller to af citrongræssets yderste grove blade. Snit den hvide del af citrongræsset meget fint - der skal bruges 1-1½ spsk. Skræl og riv ingefæren fint – der skal bruges 1-1½ tsk.

Hak hvidløget fint.

Kom olien i en gryde ved middel varme og tilsæt chili, citrongræs, ingefær og hvidløg. Svits et par minutter – krydderierne må ikke blive gyldne/brune. Tilsæt bouillon og lad det koge et par minutter. Vend kyllingekødet i den kogende bouillon og bring det i kog. Tilsæt gulerødder i tændstiktynde strimler og asparges i mindre stykker. Lad det koge nogle minutter – grøntsagerne skal stadig have bid. Tilsæt afdryppede nudler og lad suppen blive varm. Smag til med sojasauce og fishsauce.

Vend fintsnittet mynteblade og korianderblade i den asiatiske suppe ved servering.

 

Kilde: Landbrug & Fødevarer 

HKScan Denmark A/S - Tværmosevej 10 - 7830 - Vinderup - Danmark - +45 9995 9595 - info@rosepoultry.dk - www.rosepoultry.dk/opskrifter