Kylling à la Marengo
Opskrift til 4 personer

Ingredienser:
1 kylling, 1400 g
Salt og peber
2 fed hvidløg
1 gulerod
1 porre
2 dl hvidvin
2 dl bouillon
2 spsk koncentreret tomatpuré
½ citron
1 kvist timian
Evt. lys saucejævner
250 g små champignon
15 g smør
8 skiver sandwichbrød, ca. 400 g
½ bundt persille

Tilberedning:
Del kyllingen i kvarte. Dup kødet tørt med køkkenrulle. Krydr med salt og peber. Varm en gryde eller sauterpande op ved god varme. Læg kyllingestykkerne i gryden med skindsiden nedad. Brun stykkerne på alle sider og tag dem op på en tallerken.
Svits hakket hvidløg samt gulerod og porre i mindre stykker i gryden. Læg kyllingestykkerne oven på grøntsagerne. Tilsæt vin, bouillon, tomatpuré, 1 tsk fintrevet citronskal og timian. Læg låg på og kog ved svag varme 35-45 minutter til kyllingelårene er møre. Jævn evt. saucen med saucejævner.
Rist champignon i smør på en pande. Læg dem ved retten.
Rist brødet i smørret, der er tilbage på panden.
Hak persillen og drys den på brødet eller over retten ved servering.

Kilde: Landbrug & Fødevare

HKScan Denmark A/S - Tværmosevej 10 - 7830 - Vinderup - Danmark - +45 9995 9595 - info@rosepoultry.dk - www.rosepoultry.dk/opskrifter