Grillet brystfilet på pestobrød
Opskrift til 4 personer

Ingredienser:
3-4 stk. brystfilet med vilde hvidløg
  
Persillepesto:
1 bdt. bredbladet persille
1 fed hvidløg
50 g parmesan + ekstra høvlet
med en kartoffelskræller
1 spsk. pinjekerner 
2-3 dl olivenolie 
Salt og peber
 
2 stk. surdejsflûtes
8 stk. blommetomater, skyllet
og halveret
1 stk. rødløg, fintsnittet

Tilberedning:
Skyl persillen, pluk den i blade og hakgroft. Mos hvidløg med salt. Rist pinjekernerne gyldne på en tør pande.
Riv parmesan. Kom persille, hvidløg, pinjekerner og olivenolie i en blender og blend til en fin pure. Kom parmesan i og
blend let til ingredienserne er blandet sammen. Smag til med salt og peber.
Grill kyllingebrysterne på middelvarme 5-6 minutter på hver side og lad dem hvile 4-5 minutter. Halver brødene og
smør dem med olivenolie, hvorefter de grilles. Skær brysterne i tynde skiver og fordel på det grillede brød og top med
de halverede tomat, fint snittet rødløg, persillepesto og høvlet parmesan.

 

HKScan Denmark A/S - Tværmosevej 10 - 7830 - Vinderup - Danmark - +45 9995 9595 - info@rosepoultry.dk - www.rosepoultry.dk/opskrifter