Stegte kylling underlår med mild harissa
Opskrift til 4 personer

Ingredienser:

8 stk. kylling underlår
salt

Harissa:
½ stk. rødløg, hakket  
2 fed hvidløg, hakket   
1 tsk. sort peber
1 tsk spidskommen
½ dl olivenolie
½ dl rødvin    
2 spsk. soya
1 dåse tomater, hakkede 
1 lille dåse tomatpuré
1 stk rød peber, befriet for kerner og stilk
1 stk. rød chili, anaheim 
Salt
Citron saft

4 stk. hvide asparges, skrællet og skåret i skiver
2 stk. hjerte salater, befriet for de yderste dækblade, skyllet og skåret i grove stykker
100 g slikærter  
2 spsk. olivenolie  
½ fed hvidløg, presse  
1 spsk. løvstikke, hakket
1 spsk. purløg, hakket
Salt

Tilberedning:
Harissa: Sautér grønsagerne indtil de er glasklare. Resten tilsættes og reduceres ned til halvdelen. Massen blendes grundigt og smages evt. til med lidt citronsaft og stilles på køl.

Kylling lårene vendes i 4 spsk. harissa og strøs med lidt salt. Bages ved 200 ºC i 30-40 min.

Olivenolie, hvidløg, løvstikke og purløg blandes og asparges, hjertesalat og slikærter blandes i.

Til kylling lårene kan evt. serveres rugbrød og lidt ekstra harissa.

HKScan Denmark A/S - Tværmosevej 10 - 7830 - Vinderup - Danmark - +45 9995 9595 - info@rosepoultry.dk - www.rosepoultry.dk/opskrifter