Kylling i karry
Opskrift til 10 personer

Ingredienser (10 pers.):
8 stk. kylling brystfileter / 1¼ kg kylling kød
6 stk. gulerødder
2 bdt. forårsløg
3 stk. selleristænger
3 spsk. smør
3 fed hvidløg
1 stk. rød chili
70 g ingefær
4 spsk. karry
3 spsk. olie
2 dåser kokosmælk
3 stk. æbler
salt og peber
frisk koriander
10 dl ris

Tilberedning:
Skyl og rens grønsagerne og skær dem i diagonale skiver. Brun kylling brystfileterne på begge sider i lidt smør på en pande. Kom vand på panden til kyllingerne er halvt dækket og lad dem simre i 5 minutter på hver side. Lad kyllingerne trække på panden.
Kog risene efter anvisning på pakken.
Pil hvidløget og hak det fint. Rens chilien, fjern kernerne og skær den i tynde skiver. Skræl ingefæren og skær den i strimler. Rist karryen på en stor pande. Tilsæt olie, hvidløg, ingefær og chili og steg det i et minut. Kom gulerødder og forårsløg på panden og vend det med krydderierne. Tilsæt kokosmælk og lad det simre i 5 min. Skyl æblerne, fjern kernehuset og skær dem i skiver. Del kyllingen i mindre stykker og kom dem i saucen med selleri, æbler og evt. lidt af kogelagen. Smag karry kyllingen til med salt og peber og vend den med de varme ris. Server retten i en dyb tallerken/skål og drys med frisk koriander.

HKScan Denmark A/S - Tværmosevej 10 - 7830 - Vinderup - Danmark - +45 9995 9595 - info@rosepoultry.dk - www.rosepoultry.dk/opskrifter