Kyllingesalat med parmaskine
Opskrift til 4 personer

Ingredienser:
300 g stegt kyllingebryst i skiver
1 stk. romaine salat, i grove skiver
5 skiver parmaskinke
½ dl græskarkerne, ristede
2 dl blomkål, skåret i små buketter
½ dl purløg skåret i grove stykker
½ spsk. peber

Chili mayo:
1 bæger past. æggeblommer (40 g)
½ tsk. salt
½ dl rapsolie
1 spsk. vand
1 spsk. hvid balsamico eddike / citronsaft
1 spsk. rød chili
frisk kværnet peber

Tilberedning:
Rist kyllingeskiverne på en hed pande, krydr med salt og peber. (skiverne kan også anvendes direkte fra posen). Parmaskinken ristes ved 130° C i ca. 20 min.

Æggeblommen piskes sej med saltet, rapsolien tilsættes lidt af gangen under konstant omrøring. Balsamicoen piskes i og chilien tilsættes.
Kyllingeskiverne vendes med de øvrige ingredienser og chili mayo’en dryppes over.

Serveres med brød.

Tip! Kyllingesalaten er også god til madpakken.

 

 

 


HKScan Denmark A/S - Tværmosevej 10 - 7830 - Vinderup - Danmark - +45 9995 9595 - info@rosepoultry.dk - www.rosepoultry.dk/opskrifter