Forloren Hare
Opskrift til 4 personer

Ingredienser:
1 pk, 400 g hakket kyllingekød 
1 stk. æg    
1 stk. zittauerløg, lille 
2 spsk. frisk oregano, hakket 
1 spsk. frisk timian, hakket
3 spsk. mælk
3 spsk. hvedemel
Salt og peber
½ l sødmælk
Pynt; timiankviste

Sovs
Mælk fra farsbrødene
2 spsk. ribs gelé   
Salt og peber
Majsmels jævning

800 g kartofler  
1 spsk. salt   
2 l vand   
1 spsk. olie før bagning  
1 tsk. paprika   
½ tsk. salt  

3 dl friskpillede ærter 
1 bk. sugarsnaps  
1 stk. rødløg, lille
Citronsaft og salt
 
Tilberedning:
Hak løget fint og vend med de øvrige ingredienser. Lad kyllingefarsen hvile lidt før den formes til 2 aflange farsbrød og lægges i bunden af et ildfast fad, beklædt med bagepapir.
Hæld sødmælk ved siden af de aflange farsbrød, så de dækkes ca. ½. Bag i ovnen ved 200° C i 25-30 min. Sigt mælk fra farsbrødene.
Steg gerne farsbrødene i lidt smør inden de serveres. Anret med små timiankviste og lidt havsalt.

Kog mælken fra farsbrødene op, tilsæt gelé og smag til med salt og peber. Tilsæt lidt kulør og jævn under opkoget.

Rids kartoflerne med en savtakket kniv og giv dem et 5 min. opkog i spilkogende vand tilsat salt. Sigt vandet fra kartoflerne og lad dem ”dampe” sammen med olien i 2-3 min. Strø med paprika og salt, bag kartoflerne, på en bageplade pålagt bagepapir, sammen med farsbrødene 20-25 min.

Snit sugarsnaps og blancher kort i spilkogende vand, vend med rødløg, citronsaft og salt
Server farsbrød med hasselback kartofler, sovs og sommerærter.

HKScan Denmark A/S - Tværmosevej 10 - 7830 - Vinderup - Danmark - +45 9995 9595 - info@rosepoultry.dk - www.rosepoultry.dk/opskrifter