Kylling med appelsin og græskar
Opskrift til 10 personer

Ingredienser:
3 hele majskyllinger
1 spsk. kanel
2 spsk. salt
1 spsk. peber
Olivenolie
1 stk. porre
4 stk. appelsiner, økologiske
2 stk. Hokkaido græskar
500 g vindruer
250 g tranebær
2 spsk. sukker
Brød

Tranebærkompot: 
3 stk. økologiske appelsiner
400 g tranebær
2½ dl sukker

Tilberedning:
Tænd ovnen på 200° C.

Dup majskyllingerne tørre med lidt køkkenrulle. Vend kanel med salt og peber, pensl kyllingerne med olivenolie og drys med krydderierne.

Bind kyllingelårene sammen med et porreblad, skær en appelsin i skiver, og læg et par skiver appelsinskiver mellem lår og vinger.

Pres resten af appelsinerne, læg kyllingerne på en bradepande og hæld appelsinjuice ved. Steg kyllingerne i ovnen i ca. 45 minutter.

Halver græskarrene, skræl dem og fjern kernerne med en ske. Skær græskarrene i skiver, vend dem i olivenolie og læg dem i bradepanden med kyllingen.

Steg kylling og græskar videre i ca. 45 minutter.

Skyl tranebær og druer og vend tranebærrene i sukker. Læg tranebær og vindruer ved kyllingerne i 10 minutter inden endt stegetid.

Lad kyllingerne hvile i 10 minutter og server dem med de bagte frugter, tranebærkompot og lidt brød. 

Riv appelsinskallen evt. med et juliennejern. Pres appelsinerne for saft (ca. 2½ dl).

Kom tranebær i en gryde med sukker appelsinskal og saft. Kog det hele ind til en grov kompot i ca. 10 minutter og smag til med kværnet peber og evt. mere sukker.

 

HKScan Denmark A/S - Tværmosevej 10 - 7830 - Vinderup - Danmark - +45 9995 9595 - info@rosepoultry.dk - www.rosepoultry.dk/opskrifter