Asiatiske kyllingeboller
Opskrift til 10 personer

Ingredienser:
1,2 kg hakket kyllingekød
2 løg
1 chili
1½ spsk spidskommen
2 lime
2 æg
1 dl panko/grov rasp
salt og peber
1 hvidkål
8 gulerødder
3 rød snackpeber
2 bdt forårsløg
150 g usaltede cashewnødder
nigellafrø

Dressing:
100 g ingefær 
3 citrongræs
½ dl sesamolie
½ dl olivenolie
2 lime
1½ dl sød chilisauce
¾ dl soja

Tilberedning:
Tænd ovnen på 220° C.
Pil løgene og hak dem fint. Flæk chilien, fjern kernerne og hak chilien fint. Rør hakket kyllingekød med løg, chili, spidskommen, skal af 2 lime, æg, panko, salt og peber. Form kyllingefarsen til små boller, læg dem på en bageplade med bagepapir og bag dem i ovnen i 10-12 minutter. 
Skyl og rens alle grøntsagerne, snit dem i strimler eller riv dem groft.
Skræl ingefæren og hak den fint. Fjern de yderste blade fra citrongræsstængerne, halver dem på langs og snit dem fint. Rør alle ingredienserne sammen til dressingen og vend det med ingefær og citrongræs. Vend grøntsagsstrimlerne med halvdelen af dressingen og drys med ristede cashewnødder.
Kom resten af dressingen på panden, varm op og vend kødbollerne i den varme dressing. Drys kyllingebollerne med nigellafrø og server dem til den sprøde salat.

HKScan Denmark A/S - Tværmosevej 10 - 7830 - Vinderup - Danmark - +45 9995 9595 - info@rosepoultry.dk - www.rosepoultry.dk/opskrifter