Fyldt hel kylling serveret med æble spelt salat i vendt stegesky
Opskrift til 4 personer

Ingredienser:
1 stk. Kokkeklar kylling med ramsløg

Lun æble & spelt salat:
3-4 dl perlespelt
4 stk. røde æbler
1-2 stk. lime, økologiske
1 bk. Markchampignons
3-4 stilke rosmarin
4 spsk. olivenolie
Salt og peber

Æble-sennepssauce
25 g smør
25 g mel
3 dl hønsebouillon, varm
1 dl mælk
1 dl fløde
1-2 spsk. dijonsennep
½ dl æblecider eddike
Salt

Tilberedning:
Steg kyllingen i ovnen 1 time og 20 minutter ved 175° C. Tag kyllingen ud og lad den hvile 5-10 min inden den skæres for.
Kog spelt efter anvisning på pakken. Riv skallen af 1 lime i en skål og pres saften ud over. Skyl æblerne og skær dem i tern og kom dem i skålen. Rens svampene og steg dem kort på en stegepande tilsat lidt fedtstof. Pluk bladene af rosmarinstilkene og hak dem fint. Kom dem i skålen sammen med olivenolie og vend det hele sammen.

Når spelten er kogt drænes den godt og vendes i. Smages til med salt, peber og eventuelt mere lime saft.

Brus smørret op og pisk mel i. Hæld bouillon i lidt af gangen under omrøring og kom mælk og fløde i. Kog saucen ved lav varme under jævnlig omrøring i 2-3 min. Blend fyldet fra kylling i og smag til med dijonsennep og salt.

Den bagte kylling serveres med den lune æble/spelt salat og senneps saucen.

 

 

HKScan Denmark A/S - Tværmosevej 10 - 7830 - Vinderup - Danmark - +45 9995 9595 - info@rosepoultry.dk - www.rosepoultry.dk/opskrifter