Svampewok med klassisk risotto Mantecato
Opskrift til 4 personer

Ingredienser:
2 pk. Vintergryde
Friskkværnet sort peber

Risotto
300 g Risotto ris
50 ml olivenolie
25 g smør, i små tern
2 stk. skalotteløg, fint hakket
½ fed Hvidløg, fint revet
300 ml hvidvin
1000-1200 ml Hønsebouillon, varm
50 g Parmesan, fint revet
Salt og sort peber
Purløg 
Surdejsbrød

Tilberedning:
Steg wokstrimlerne gyldne på en middel varm pande i 6-8 minutter.

Varm olien og tilsæt risotto ris og ”rist” til de har en nøddeagtig duft, cirka 5 minutter, under konstant omrøring. Tilsæt smør, hvidløg og skalotteløg og sauter en minut. Hæld vin på og kog ind. Tilsæt 1-2 dl fond og kog ind, gentag til risene er tilberedt ca. 18-20 minutter. Vend parmesan i og smag til med salt og frisk kværnet sort peber.

Ved servering vendes de stegte wokstrimler i og retten drysses med snittet purløg og server med surdejsbrød.

 

 

HKScan Denmark A/S - Tværmosevej 10 - 7830 - Vinderup - Danmark - +45 9995 9595 - info@rosepoultry.dk - www.rosepoultry.dk/opskrifter