Mexi kyllingesalat
Opskrift til 10 personer

Ingredienser:
8-10 kyllingebrystfileter
2-3 l vand
2 røde chili
3 fed hvidløg
1½ dl fiskesauce
3 spsk rødvinseddike
4 spsk limesaft
½-1 dl rørsukker
1-2 tsk majsmel
3 agurker
3-4 papaja
2 bdt forårsløg
2 pakker bønnespirer
friske koriander

Tilberedning:
Kog en gryde op med vand og tilsæt en flækket chili og 2 fed pillet og halverede hvidløg. Kog kyllingebrysterne i lagen i 5 minutter, sluk for varmen og lad dem afkøle i væden i ca. 1 time.

Flæk den anden chili, rens den for kerner og skær den i små tern.

Kog fiskesaucen op med rødvinseddike, limesaft og rørsukker. Rør majsmel ud i lidt af den varme sauce og rør det hele i gryden. Kog op i et minut, afkøl dressingen på køkkenbordet og smag til med hakket chili og 1 fed presset hvidløg.

Skyl agurkerne og skær dem tynde strimler med en gulerodsskræller.
Skræl papajaerne, halver dem og skrab kernerne ud.
Skær papajakødet i tynde skiver.
Rens forårsløgene og skær dem i tynde strimler.

Findel kyllingen og vend den i lidt af dressingen. Tilsæt agurk, papaja, forårsløg, bønnespirer og friske koriander og server den flotte kyllingesalat i skåle med resten af dressingen.

 

 

 

HKScan Denmark A/S - Tværmosevej 10 - 7830 - Vinderup - Danmark - +45 9995 9595 - info@rosepoultry.dk - www.rosepoultry.dk/opskrifter