Kyllingesatays med peanut
Opskrift til 10 personer

Ingredienser:
ca. 40 kyllingeinderfileter
½ dl solsikkeolie
salt og peber
ca. 40 træspyd
3 dl peanutsmør
4 dl kokosmælk
2 spsk rød karrypasta
3 spsk soja
2 tsk sukker
2 lime
3-4 agurker
2-3 bdt forårsløg 
ca. 1 dl sød chilisauce
1 rød chili
lime
friske koriander
solsikkeolie
1½ dl saltede peanuts

Tilberedning:
Dup inderfileterne med køkkenrulle, vend dem i solsikkeolie, salt og peber og sæt dem på træspyd.

Kom peanutsmør, kokosmælk, karrypasta, soja og sukker i en gryde, kog op og rør det sammen. Smag saucen til med limesaft og lad den afkøle på køkkenbordet.

Skyl agurkerne, skær enderne af og halver agurkerne på langs. Skrab kernerne ud med en ske og skær agurken i lange stænger og derefter i tern. Skyl og rens forårsløgene og snit dem fint. Vend agurketern med forårsløg, chilisauce, hakket chili, limesaft og koriander.

Grill eller steg kyllingespydene i solsikkeolie i et par minutter til de er gennemstegte.

Hak de saltede peanuts og drys dem over de varme kyllingesatay og salaten.    

 

 

HKScan Denmark A/S - Tværmosevej 10 - 7830 - Vinderup - Danmark - +45 9995 9595 - info@rosepoultry.dk - www.rosepoultry.dk/opskrifter