Kyllingeballontiner
Opskrift til 10 personer

Ingredienser:
20 kyllingeoverlår
500 g hakket kylling
Olivenolie
Salt og peber
1 spsk sennep
4 fed hvidløg
3 spsk soltørrede tomater
½ spsk stødt spidskommen
Frisk rosmarin 
1 æg
3½ dl piskefløde
Salt og peber
3 løg
5 store tomater
2½ dl hvidvin
3½ dl kyllingebouillon 
400 g cherrytomater
100-150 g sorte oliven
Køkkensnor

Tilberedning:
Udben overlårene med en lille kniv og gnid skindet med olivenolie, salt og peber.

Rør hakket kyllingekød til en fars med sennep, 2 fed presset hvidløg, hakkede soltørrede tomater, spidskommen, 1½ spsk hakket rosmarin, æg, ¾ dl fløde, salt og peber.

Læg en skefuld fars på underlårenes kød-side, fold dem sammen og bind dem med køkkensnor og evt. en rosmarinkvist.

Brun lårene i olie i en stor gryde et par stykker ad gangen.     
Pil løgene og skær dem og tomaterne i både. Tilsæt løg, tomater og 2 presset hvidløg i gryden, og lad det stege i et par minutter.
Tilsæt hvidvinen og lad den bruse af. Kom bouillon ved og lad det hele simre med låg på i ca. 30 minutter. Tilsæt resten af piskefløden og lad det koge op i ca. 10 minutter uden låg.

Smag saucen til med salt og peber og jævn den evt. med lidt kartoffelstivelse.

Steg cherrytomaterne på en varm pande med olie og rosmarinkviste og kom dem i gryden med sorte oliven.

Server med brød, kartoffelmos, ris eller en grøn salat.

TIP: Dagen efter kan du skære kyllingeballontinerne i skiver og bruge dem som pålæg.

 

HKScan Denmark A/S - Tværmosevej 10 - 7830 - Vinderup - Danmark - +45 9995 9595 - info@rosepoultry.dk - www.rosepoultry.dk/opskrifter