Pasta Bolandese
Opskrift til 4 personer

Ingredienser:
2 andebrystfileter (ca. 600 g)
1 løg
2 fed hvidløg
2 gulerødder
3 pastinakker
3 spsk olivenolie
1 dl rødvin
1 dåse hakkede tomater
20 g tomatpuré
300-350 g pasta
Salt og peber
Friske krydderier evt. timian, oregano, basilikum
Parmesan

Tilberedning:
Skær skindet fra andebrysterne og puds evt. kødet for sener. Pil løg og hvidløg og skær dem i tern. Skræl gulerødder og pastinakker og skær dem i små tern. Skær andekødet i tern og hak det fint eller kom det i en foodprocessor.  Steg løg og hvidløg i en gryde i olie, uden at de tager farve. Tilsæt andekød, gulerødder og pastinakker og steg det i et par minutter. Tilsæt rødvin og lad det koge ind. Kom de hakkede tomater og puré i gryden og lad det koge med låg på i ca. 30 minutter for svag varme. Kog pastaen i letsaltet vand efter anvisning på pakken. Smag andesaucen til med hakkede krydderurter, salt og peber. Servere sauce bolandesen med pasta, revet parmesan og friske krydderurter.

 

HKScan Denmark A/S - Tværmosevej 10 - 7830 - Vinderup - Danmark - +45 9995 9595 - info@rosepoultry.dk - www.rosepoultry.dk/opskrifter