Anden Sushi
Opskrift til 4 personer

Ingredienser:
2 andebrystfileter
1 spsk solsikkeolie
Salt og peber
200 g sushiris
1½ spsk risvineddike
1½ spsk sukker
1 rød chili
1 bdt forårsløg
1-2 spsk sød chilidressing
Friske koriander

Goma-dressing:
½ dl sesamfrø
¾ dl soja
1 spsk sukker
½ fed hvidløg
3 spsk risvineddike

Tilberedning:
Puds andebrysterne for sener, rids skindet og gnid med olie, salt og peber.

Skyl risene godt igennem i en si, til vandet er klart. Dryp dem af og kog dem i vand efter anvisning på pakken. Rør sukkeret med risvineddike og hæld blandingen over de færdigkogte ris. Lad risene dampe af i gryden til de har stuetemperatur. Vend ikke i risene før de er afkølet.

Steg andebrysterne på panden i olie i 7 minutter på hver side. Start med skindsiden. Lad andebrysterne trække i 5 minutter inden de skæres i skiver.

Form risene til stykker på 5 cm på tykkelse med en tommelfinger.

Rist sesamfrøene på en tør pande til de popper. Kom sesamfrø og resten af ingredienserne til goma-dressingen i en blender og blend til en ensartet puré.

Rens chili og forårsløg og skær dem i tynde skiver. Vend dem med 1 spsk chilidressing og hakkede koriander.

Smør lidt goma-dressing på risene og læg en skive and på.

Pynt med forårsløg- og chilitopping og server med resten af goma-dressingen og friske koriander.

TIP: Chilitoppingen er meget stærk, så hvis du ikke ønsker den så kraftig, så hak chilien fint eller læg chiliskiverne i iskoldt vand i 1 time inden servering.

TIP: Lav evt. dobbeltportion af goma-dressingen og server den også til de lækre Anderaps

 

HKScan Denmark A/S - Tværmosevej 10 - 7830 - Vinderup - Danmark - +45 9995 9595 - info@rosepoultry.dk - www.rosepoultry.dk/opskrifter