Peking and
Opskrift til 4 personer

Ingredienser:
4 andelår
3 spsk hoisin-sauce
3 spsk flydende honning
1 agurk
1-2 bdt forårsløg
2 dl hoisin-sauce 
Bønnespirer
Ca. 20 små kinesiske pandekager

Tilberedning:
Tænd ovnen på 200 grader.

Dup andelårene med et stykke køkkenrulle og lad dem tørre på køkkenbordet i en time.

Bland hoisin-sauce med flydende honning og pensl andelårene med marinaden. Læg andelårene i et ildfast fad og steg dem i ovnen i ca. 45 minutter til de er gennemstegte.

Skyl agurken og skær den i tynde strimler. Rens forårsløgene og skær dem i strimler.

Tag det sprøde skind af andelårene evt. ved hjælp af en lille kniv og skær skindet i strimler.

Pluk kødet af andelårene og vend det med 1-2 spsk hoisin-sauce og det sprøde skind.

Lun pandekagerne i ovnen eller i en bambus-damper og server dem med andekød, grøntsagsstrimler, bønnespirer og hoisin-sauce.

TIP: Du kan købe kinesiske pandekager og bambus-damper hos de fleste asiatiske købmænd. Du kan også dampe dem i et stykke viskestykke over en gryde eller lave dine egne små tynde saltede pandekager.

 

HKScan Denmark A/S - Tværmosevej 10 - 7830 - Vinderup - Danmark - +45 9995 9595 - info@rosepoultry.dk - www.rosepoultry.dk/opskrifter