Anderillette med appelsin
Opskrift til 4 personer

Ingredienser:
3 andelår
1 løg
1 gulerod
½ l vand
½ spsk salt
1 bk timian
2 appelsiner
3 spsk mayonnaise
Salt og peber
Groft brød

Tilberedning:
Dup andelårene med et stykke køkkenrulle. Pil løget og skær det i kvarte. Skyl guleroden og skær den i grove stykker. Kom grøntsager, vand, salt og en håndfuld timian i gryden og kog lårene i ca. 45 minutter.

Skær top og bund af appelsinerne og skræl dem med en skarp kniv, så den hvide hinde under skallen fjernes helt. Skær appelsinkødet i fileter over en skål, så saften opsamles.

Fjern skindet fra lårene og kassér det.  Pil andekødet fra lårene, afkøl det og findel kødet med fingrene.

Rør kødet med mayonnaise og appelsinfileter og smag til med appelsinsaft, hakket timian, salt og peber.

Rist skiver af groft brød og server anderilletten til som en snack eller frokostret.

TIP: Anderilletten er også god som madpakke eller som en flot forret på sprød salat.          

TIP: Hvis du har rester fra en hel and kan de også sagtens bruge.

 

HKScan Denmark A/S - Tværmosevej 10 - 7830 - Vinderup - Danmark - +45 9995 9595 - info@rosepoultry.dk - www.rosepoultry.dk/opskrifter