Fin karrysuppe med gurkemeje
Opskrift til 4 personer

Ingredienser:
1 økologisk kylling
2 finthakkede skalotteløg
25 g smør
2 tsk karry
2 tsk gurkemeje
2 dl tør hvidvin
1 gulerod i mindre stykker
1 porre i 5 cm stykker
1 løg i både
2 laurbærblade
2 tsk salt
2 æbler i små tern
2½ dl piskefløde eller kokosmælk
Citronsaft
Basilikum

Tilberedning:
Del kyllingen i 10 stykker (4 lår, 2 vinger og 4 bryst).

Sauter skalotteløg i olie i en rummelig gryde med karry. Hæld hvidvin på og kog den ned til det halve.

Læg kyllingestykker, gulerod, porre og løg i og dæk med vand og tilsæt salt. Lad simre under låg i 30 minutter.

Tag bryststykkerne op og kog resten i yderligere 15 minutter.

Si 1¼ liter af suppen over i en ren gryde og skum den for fedt.

Pil kødet af kyllingen og skær det i mindre stykker. Kom det i gryden og varm op med æbler og piskefløde.

Smag til med salt, peber, citronsaft og pynt med basilikum.

 

 

HKScan Denmark A/S - Tværmosevej 10 - 7830 - Vinderup - Danmark - +45 9995 9595 - info@rosepoultry.dk - www.rosepoultry.dk/opskrifter