Kyllingeschnitzel med ærter a la francaise
Opskrift til 10 personer

Ingredienser:
10 stk. Kyllingeschnitzler
2 kg små kartofler  
3 spsk. olivenolie    
1 tsk. salt    
1-2 pk. sliced bacon  
Fint reven skal fra 1 stk. Øko citron
   
Ærter a la francaise:
4 stk. Hjertesalat, plukket i blade
400 g fine ærter   
1 stort løg, fintsnittet
1 fed hvidløg, finthakket
25 g smør    
Bacon fra kartoflerne, hakket groft

Tilberedning:
Varm schnitzlerne.

Halver de største af kartoflerne og kog dem i rigeligt saltet vand i 5-7 min. Sigt vandet fra kartoflerne og lad dem dampe af et øjeblik. Slyng kartoflerne med olie og salt og bag dem i ovnen ved 230 °C i 5 min.

Læg bacon stykvist over kartoflerne og bag yderligere 7-10 min. Bacon tages fra og bruges i ærteopskriften. Kartoflerne vendes med revet citronskal.

Brus smør op i en gryde, kom fint snittet løg på og sautér, 2-3 minutter under omrøring. Tilsæt hvidløg, ærter, bacon og salat og slyng til ingredienserne er varmet igennem. Smag til med salt og friskkværnet sort peber.

Server de sprøde schnitzler med citronkartofler og ærter a la francaise.

 

 

HKScan Denmark A/S - Tværmosevej 10 - 7830 - Vinderup - Danmark - +45 9995 9595 - info@rosepoultry.dk - www.rosepoultry.dk/opskrifter