Kyllingeschnitzel med Ratatouille
Opskrift til 10 personer

Ingredienser:
10 stk. Kyllingeschnitzler
Ratatouille
2 stk. auberginer  
2 stk. squash   
6-8 stk. peberfrugter, forskellige farver  
1 dl olivenolie   
2 fed hvidløg   
10 kviste timian   
1 tsk. salt 

Tomatsauce:
1 stk. rødløg   
1 fed hvidløg   
1 spsk. olivenolie   
20 timiankviste
1 tsk. sesamolie   
1 dl tomatpure  
2 dåser hakkede tomater 
Salt og peber

Tilberedning: 
Varm schnitzlerne. 

Skær grøntsagerne til ratatouillen i grove stykker. Vend dem med olivenolie, finthakket hvidløg, timiankviste og salt. Bag ved 265°C 6-8 minutter.

Hak rødløg og hvidløg groft og sauter i olivenolien. Tilsæt tomatpure, sesamolie og hakkede tomater. Lad tomatsaucen reducere ca. 15 min og smag til med salt og peber.
Vend til sidst timian i.

Server de sprøde kyllingeschnitzler med ratatouille og evt. friskbagt brød.

 

 

HKScan Denmark A/S - Tværmosevej 10 - 7830 - Vinderup - Danmark - +45 9995 9595 - info@rosepoultry.dk - www.rosepoultry.dk/opskrifter