Kylling i spidskålssalat
Opskrift til 4 personer

200-300 g kyllingerester
200-300 g grønne bønner
1 lille spidskål
1 stk. rødløg
¼ bundt purløg
2-3 spsk. olivenolie
1 spsk. dijon sennep
1 spsk. honning
2 spsk. balsamico
salt
sort peber
15 mandler, ristet

Tilberedning:
Rens/nip de grønne bønner, kog dem i vand i ca. 3-4 minutter, indtil de er møre og stadig sprøde. Snit spidskålen groft, snit rødløg og purløg fint. Skær eller pluk kyllingekødet i fine strimler og vend det hele godt sammen med de kogte bønner. Rør olie sammen med sennep, honning og balsamico og smag det til med salt og peber. Vend det forsigtigt sammen med salaten lige inden den skal serveres. Anret det i 4 tallerkener eller i en stor skål og hak mandlerne groft og drys over.
 
Tip: Andre kål typer som fx rødkål, savoykål eller grønkål kan fint bruges til denne ret.

HKScan Denmark A/S - Tværmosevej 10 - 7830 - Vinderup - Danmark - +45 9995 9595 - info@rosepoultry.dk - www.rosepoultry.dk/opskrifter