Kyllingelår med risotto
Opskrift til 4 personer

Ingredienser:
4-6 stk. kyllingelår
2 spsk. acaciehonning
2 spsk. limesaft
1 tsk. fintrevet limeskal
350 g risottoris
1,5 l fjerkræbouillon
175 ml. hvidvin
40 g smør
5 spsk. friskrevet parmesanost
2 spsk. finthakket persille
2 fed hvidløg, rives fint el. knuses
250 g asparges, snittes fint diagonalt
Salt og peber, frisk fra kværn

Tilberedning
Honning og limesaft samt limeskal røres sammen og krydres med salt og peber.

Kyllingelårene vendes i blandingen og trækker 15-20 min. Lårene grilles til gennemstegt ca. 30 min. ved middel varme.
(kan også steges i en forvarmet ovn ca. 20 min. ved 190° C).

Risene sauteres i 20 g smør ca. 2 min. vin tilsættes og der røres jævnligt til risene har absorberet al vinen. Bouillon tilsættes ca. 2 dl ad gangen, lad risene absorbere væden før mere tilsættes. Under denne procces røres der jævnligt.

Når risene er møre (ca. 20 min.) vendes de med 20 g smør, parmesanost, asparges, hvidløg og persille. Smag til med salt og peber og server straks med de varme kyllingelår.

Ønskes knapt så rå asparges - kan disse koges 4-5 min. inden de vendes med de øvrige ingredienser.

 

HKScan Denmark A/S - Tværmosevej 10 - 7830 - Vinderup - Danmark - +45 9995 9595 - info@rosepoultry.dk - www.rosepoultry.dk/opskrifter