Grillet kyllingebrystfilet med hotte tomater og ærtedip
Opskrift til 4 personer

Ingredienser:
4 stk. Kylling brystfilet (gerne smagsmarineret)
4 skiver citron
400 g cherrytomater
1/2 l lagereddike
450 g sukker
5-10 stilke timian
2 stk. rød chili, hakkes groft
400 g. grønne ærter, gerne fra frost
1 fed hvidløg
200 g lyst brød i grove tern
1 tsk. stødt spidskommen
4 spsk. olivenolie
Salt og peber, frisk fra kværn
4 stk. tandstikker

Tilberedning:
Ærterne overhældes med kogende vand. Vandet sigtes fra og ærterne blendes med hvidløg og smages til med salt og peber.
Brødternene vendes med olie, spidskommen, salt og peber og bages i en forvarmet ovn ca. 7 min. v. 185°C, til de er gyldne og sprøde.

Eddike, sukker, timian og chili koges op og simrer ca. 10 min.
Den kogende lage hældes over cherrytomaterne, og de trækker 15 min.

Kylling brysterne foldes om citronskiverne og holdes sammen med tandstikker. Grilles til gennemstegt ca. 8 min. på hver side.

Lagen hældes fra tomaterne, og de serveres straks med de grillede kylling brystfileter, ærtedip og de krydrede brødtern.

Retten kan fint suppleres med løse ris.

 


 

HKScan Denmark A/S - Tværmosevej 10 - 7830 - Vinderup - Danmark - +45 9995 9595 - info@rosepoultry.dk - www.rosepoultry.dk/opskrifter